Exklusive Honigprodukte | Handgemacht | Bio-Honig

LUKAS & ASH

Als Nachkomme der Familie Metzger ist Lukas natürlich mit dem Lebkuchen im wahrsten Sinne des Wortes groß geworden und als die Firma in 2016 an den Rand der Existenz geriet, haben Lukas und seine Frau Ash die Tradition gerettet um genau diese auch für weitere Generationen zu bewahren.

Basierend auf unzähligen Unterhaltungen mit Kunden, Fans und wahrlichen Marken-Botschaftern wurde die Marke 2019 mit einem geschärften Fokus, einem neuen Gesicht und einer zeitgerechten Verpackung neu lanciert. Metzger & Söhne steht heute, genauso wie die letzten Jahrhunderte für Lebkuchen auf höchstem Niveau mit besten Zutaten, reiner Handarbeit und viel Zeit, die den Produkten gegeben werden um zu reifen.

Lukas:  “ Wir haben uns ganz bewusst dafür entschieden, Bio-Honig aus Österreich in unserem Lebkuchen zu verwenden, weil Honig ein so wichtiger Bestandteil im Lebkuchen ist. Unser Lebkuchenteig reift außerdem mehrerer Monate bis er auf natürliche Weise zur Weiterverarbeitung bereit ist. Man schmeckt den Unterschied!”

Das Hauptziel unserer neu gegründeten Produktion in Wien ist es mit Zutaten höchster Qualität, wie Bio-Honig aus Österreich, Marzipan und Mandeln aus dem Mittelmeerraum und möglichst naturbelassenen Konfitüren aus Österreich Lebkuchen zu machen, wie man ihn als Kind kannte.

Wir sind dafür zurück zu den Wurzeln des Lebkuchen-Handwerks gegangen und haben tief in unsere 300 Jahre alte Rezeptkiste gegriffen, um den Lebkuchen auf die traditionellste und schonendste Art und Weise herzustellen. Dem gekochten Rohteig wird daher sehr viel Zeit zum Reifen gegeben damit die natürliche Fermentierung zur Auflockerung beiträgt und Triebmittel auf ein Minimum reduziert werden können.

Unser Ziel ist es, den Menschen einen hochwertigen, puren Geschmack der Natur zu geben, da wir der Meinung sind, dass ein gutes Produkt nur beste Zutaten und die richtige Technik braucht um einen guten Geschmack zu erzielen.

Tradition

Unsere handgemachten Spezialitäten basieren auf Methoden und Rezepte, die über die 330 Jahr ausgereift wurden

Qualität

Um dem Wiener Qualitäts-Anspruch gerecht zu werden verwenden wir nur beste Zutaten

Kreativität

Basierend auf unsere Handwerkskunst entwickeln wir neue, saisonal angepasste Produkte auf Basis des Honig-Teiges

Metzger & Söhne im Laufe der Zeit

Metzger & Söhne brachte nicht nur den Lebkuchen nach Wien, sondern perfektionierte die Kreationen mit feinster Schokolade, Honig von regionalen Imkern, Nüssen sowie Konfitüren. Es ist damals wie heute der Anspruch der Marke nur die höchste Qualität an Lebkuchen-Kreationen in Handarbeit zu fertigen. Die Familie Metzger hat damit die Geschichte des Wiener Lebkuchens wesentlich geprägt.  Metzger Lebkuchen sind das Synonym für Wiener Lebkuchen.

1685

Drei Jahre nach der 2. Türkenbelagerung, legt Jakob Trinksgeld in Perchtoldsdorf den Grundstein und gründet am Marktplatz 9 eine “Lebzelerey und Wachzieherey” eine Lebkuchen- und Kerzenmanufaktur.

1743-1794

Georg Dirnböck erwirbt das Unternehmen und expandiert. Es wird eine Geschäftsstelle am Stephansplatz in Wien eröffnet und wird zum Lieferanten des Hofs von Kaiserin Maria Theresia ernannt.

1794-1858

Franz Landmann erwirbt den Betrieb und baut neben der Lebkuchenmanufaktur vor allem die Wachszieherei aus, allerdings fehlen ihm Nachkommen, um den Betrieb weiterzuführen.

1858-1956

Der 29-jährige Ernest Metzger, ein Wander-Geselle, heiratet in den Betrieb ein. Er bringt ausführliches Wissen über die Lebkuchenproduktion aus Deutschland, der damaligen Hochburg der Lebkuchen mit, und hat die große Vision, Lebkuchen auf höchstem Niveau zu produzieren. Daraus entstehen die noch heute so beliebten Wiener Lebkuchen Kreationen.

Über die Jahrzehnte wird die Lebkuchenproduktion weiterentwickelt und das Produktsortiment erweitert sowie verfeinert. Nach Ernest Metzger führen die nachfolgenden Generationen Severin, Ernst, Gerold und Andreas das Unternehmen.

1956-2003

Die Ernst Metzger GmbH wird unter Gerold Metzger, der 4ten Generation nach dem Gründer, einer der größten Kerzenproduzenten in Österreich. Die herrlichen Lebkuchen werden dabei weiterhin in den Geschäften in Wien, Perchtoldsdorf und Mödling verkauft.

2003-2016

Die Kerzenproduktion wird aufgrund von großem, internationalen Wettbewerb eingestellt und die Familie Metzger konzentriert sich wieder ausschließlich auf die Produktion hochwertiger Lebkuchen-Kreationen. Das Produktsortiment wird weiterentwickelt. Detailverliebte Geschenkverpackungen und weihnachtliche Lebkuchendosen werden kreiert, die sich großer Beliebtheit erfreuen. 

2016

Um die 330 Jahre währende Geschichte des Handwerk-Gewerbes für weitere 300 Jahre zu erhalten, wird die Metzger & Söhne ltd gegründet. Die lange Tradition, die geschichtsträchtigen Rezepte sowie die Marke Metzger & Söhne werden von den Nachkommen des Firmengründers weiterentwickelt.